Holunderbeeren

Wieder Holunder! Ja, zwar zu spät zum nachkochen, aber ich konnte nicht ein Jahr warten um diese Serie zu posten, denn ich finde den Holunder einfach genial: im Frühjahr gewinnt man aus Blüten Sirup, backt aus Blütendolden Holunder Küchle und im Spätsommer erntet man Beeren für gesunden Saft und süßen Gelee.

Gerade jetzt, wo es draußen ungemütlich nass und kalt wird, stärkt der Vitamin C-haltige Saft die Abwehrkräfte; ab und zu ein Glas aufgewärmten Saft und man ist weniger anfällig für Erkältungen.

Auch wenn jetzt kein Blatt mehr am Holunderbaum hängt und der Post etwas zu spät kommt; den Saft gibt es auch in jedem Bioladen.

Wer genug Beeren entsaftet, erweitert mi Leichtigkeit den Vorrat an süßem Brotaufstrich und konserviert einen Hauch von Sommer.

Apfelzeit

Jetzt, in der Herbstzeit, lese ich bei Spaziergängen in den Streuobstwiesen oft die heruntergefallenen Äpfel auf, hin und wieder, pflücke ich auch mal zwei, drei vom Baum, aber niemals mehr.

Die völlig unterschiedlichen Geschmacksrichtungen der Äpfel sind jedes mal wieder überraschend, auch wenn das Aussehen nicht unseren Supermarkt-Sehgewohnheiten entspricht, verbirgt sich hinter knubbeliger, schorfiger Schale echter Genuss. 

Für ein duftendes Apfelcrumble oder den holländische Apfelkuchen vom Blech eignen sich die Falläpfel ganz wunderbar.

Gerade wenn man von einem Spaziergang durch Wind und Regen nach Hause kommt und der Duft des Apfelkuchens aus dem Ofen in die Nase strömt.

 

 

Salsa Verde

Eine Grillsauce wo sich doch der Sommer langsam verabschiedet?

Ja, vielleicht etwas spät, aber diese Salsa Verde taugt zu mehr.

Im täglichen Gebrauch verwende ich sie als ultimativen Pesto Ersatz, zu Pellkartoffeln, zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch oder als herzhaften Brotaufstrich.

Zum Beispiel auf, in der Pfanne, mit etwas Olivenöl gerösteten Brotscheiben.

Deswegen, so lange es noch frische Kräuter auf dem Markt gibt, unbedingt ausprobieren!