Grüner Couscous

Dieses Rezept ist ein echter Sommerhit. Auf welchen Tisch auch immer ich diesen Salat in letzter Zeit stellte, immer erntete er großes Lob. Das Rezept stammt aus dem Kochbuch von Yotam Ottolenghi "Genussvoll vegetarisch".
Dieses Buch ist mittlerweile eines meiner Lieblingsbücher, ein Muss, nicht nur für Vegetarier. Die Rezepte sind raffiniert, simpel und auf den zweiten Blick besonders. 

 

Spinatsalat und Focaccia

Jetzt ist Spinatzeit! Ich säe meistens schon Anfang März Spinat im Garten aus, und mit etwas Glück bekomme ich Mitte April schon den ersten Spinat. Noch klein lässt sich der junge Spinat bestens zu einem frischen, leckeren Frühlingssalat verarbeiten. Super einfach und super lecker. Statt der Orangen kann man auch Mango oder Apfelstücke dazugeben.

Dazu habe ich diese kleinen Focacciafladen gebacken.