vom Grill.
Wer kein Grillfreak ist oder wem es zu umständlich erscheint, der benutzt einfach den Backofen. Funktioniert.
Entscheidender ist die Qualität des Fleisches, ich behaupte: der Aufwand für dieses Rezept lohnt sich nur mit einem wirklich guten Bio Fleisch, aus artgerechter Haltung.
Eigentlich sollte das sowieso keine Frage mehr sein.
Wer in der Nähe von Hanau wohnt kann bei Familie Stöppler Marienhof in Bruchköbel nachfragen, dort gibt es unter anderem Fleisch und Wurst, auch vom Schwäbisch Hällischen und Bentheimer Schwein. Ansonsten den Biometzger des Vertrauens nach einem Nackenstück fragen.