Grüner Couscous

Dieses Rezept ist ein echter Sommerhit. Auf welchen Tisch auch immer ich diesen Salat in letzter Zeit stellte, immer erntete er großes Lob. Das Rezept stammt aus dem Kochbuch von Yotam Ottolenghi "Genussvoll vegetarisch".
Dieses Buch ist mittlerweile eines meiner Lieblingsbücher, ein Muss, nicht nur für Vegetarier. Die Rezepte sind raffiniert, simpel und auf den zweiten Blick besonders. 

 

Grüne Soße, ein Frankfurter Original

Sieben Kräuter müssen es sein:

Petersilie, Borretsch, Schnittlauch, Pimpinelle, Kresse, Kerbel und Sauerampfer, das sind die Klassiker;

je nach Jahreszeit und Vorliebe ergänzt man mit Dill,Zitronen-

melisse, Löwenzahn oder Estragon.

Verfeinert mit Sauerrahm, Quark, Schmand, Mayonaise oder Senf, dazu Salzkartoffeln, Pellkartoffeln,Eier... 

es gibt zahlreiche Varianten dieses Gerichtes. 

Ich finde die schlichte Version dieses Rezeptes perfekt, da hier der frische Geschmack der Kräuter in den Vordergrund kommt.